W miniony weekend w brazylijskim Sao Paulo już po raz czwarty odbyły się mistrzostwa świata serów Mundial do Queijo do Brasil 2026. To jedno z najważniejszych globalnych wydarzeń dedykowanych serom farmerskim i rzemieślniczym. W tegorocznej edycji zgłoszonych zostało około 2 tys. serów, które oceniało blisko 300 jurorów. Wśród zwycięzców znalazł się ser kozi „Rubinowy Koźlak” z czerwoną mazią wytwarzany przez wrocławską manufakturę „Serotonina”.
Potwierdzenie mistrzostwa w rzemiośle
W tym roku z Polski do konkursu w Sao Paulo zostało zgłoszonych 71 serów, z czego 24 zostały nagrodzone medalami. To najlepszy wynik w historii dla polskiej reprezentacji serowarskiej na arenie międzynarodowej. Wrocławski ser otrzymał Super Gold Medal. Odznaczenie to jest przyznawane ponad kategoriami - najwspanialszym serom, które zostały uznane za wybitne z uwagi na smak, teksturę oraz aromat. To potwierdzenia mistrzostwa w rzemiośle oraz ogromne wyróżnienie na arenie międzynarodowej.
Jesteśmy dogłębnie poruszeni, że nasza praca została doceniona w takiej formie i nasze rzemiosło jest oceniane tak wysoko. Słów brakuje, żeby oddać ogrom emocji. Przede wszystkim jednak rozpiera nas duma, że tak godnie reprezentowaliśmy nasz region i nasz ukochany Wrocław.Andrzej Sawicki, serowar, współwłaściciel Serotoniny
Kolejny międzynarodowy sukces
Złoty medal w Brazylii to już kolejny międzynarodowy sukces wrocławskiej „Serotoniny”. W ubiegłym roku jej ser krowi dojrzewający „Biała krówka” zdobył złoty medal na międzynarodowym konkursie produktów spożywczych w Lionie.
Nasza złota medalistka z Francji - Biała Krówka, tym razem nie poleciała do Brazylii, jednak jej kolega Rubinowy Koźlak stanął na wysokości zadania.Andrzej Sawicki
Wyjątkowe sery z serca Wrocławia
„Serotonina” to jedyna taka manufaktura w stolicy Dolnego Śląska produkująca sery i nabiał rzemieślniczy. Są one wytwarzane ręcznie bez przemysłowej linii produkcyjnej, wyłącznie z naturalnych składników. Stworzyło ją młode małżeństwo – Paulina i Andrzej Sawiccy, które na wrocławskim Szczepinie metodą tradycyjną wytwarza rzemieślnicze sery z mleka krowiego i koziego m.in. twarogowe, podpuszczkowe świeże i dojrzewające np. „Twaróg, jak od babci”, „Pilczycki - kozi ser podpuszczkowy”, „Wrocławiak - krowi ser dojrzewający”, „Raduński - kozi ser długodojrzewający” i oczywiście „Biała krówka - krowi ser pleśniowy”.
Kreatywni Wrocławia 2025
W ubiegłym roku właściciele „Serotoniny” otrzymali tytuł Kreatywnych Wrocławia 2025 w kategorii Biznes. Doceniono ich wyjątkowe podejście do produkcji serów, ich oryginalne smaki oraz fakt, że jest to pierwsza i jedyna miejska serowarnia w stolicy Dolnego Śląska.
